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Das zählt …
für die Hotelchefin Martina Franke

Hotel baurspark, Elbchaussee 573, Inhaberin Martina Franke, Hamburg

© Fotos Regine Christiansen

Aufregung beim Mittagstreff der Blankeneser Xing-Gruppe: Wir erfahren, dass das Restaurant unseres Stammtischs im Baurs Park Ende April schließt. Die Besitzerin, so heißt es, wolle sich aus gesundheitlichen und personellen Gründen auf den Hotelbetrieb konzentrieren. Ich frage bei Martina Franke nach und erfahre einiges über Vergangenheit und Zukunft des Restaurants – und vieles darüber, was für die Hotel-Chefin zählt.

1. Individuell sein

Die Fensterbänke an den großen Scheiben sind liebevoll dekoriert, auf der Holzanrichte locken selbst gemachte Kekse unter Glasglocken. Doch die dunklen Tische sind noch nicht besetzt, der Run auf den Mittagstisch beginnt erst in einer Stunde. Seit der Modernisierung 2009 ist das Restaurant Baurs Park noch beliebter geworden. „Viele Stammgäste wollten damals, dass nichts verändert wird. Aber wir hatten vorher schon beim Continue reading